新着情報 アーカイブ - 4ページ目 (134ページ中) - 松本市のケーキ屋 5HORN(ファイブホルン)【公式】

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丁寧に仕込んだキャラメルを、 クリームへ忍ばせて。 ほろ苦さと深い香りを楽しむ、 大人のための 丁寧に仕込んだキャラメルを、

クリームへ忍ばせて。

ほろ苦さと深い香りを楽しむ、

大人のための「キャフェ」です。
グラサージュは、 温度の見極めが大切なひと工程。 温度が高いと流れて薄くなってしまい、 温度が低い グラサージュは、
温度の見極めが大切なひと工程。

温度が高いと流れて薄くなってしまい、
温度が低いと途中で固まり、
表面がムラになってしまう。

流れ方を見ながら、
きれいに覆える温度を見極めて。

艶やかな仕上がりをつくる、
繊細な手仕事です。
⁡
#5HORN
ありがとう。 ⁡ その一言では、 ⁡ 伝えきれない思いがあります。 ⁡ 大切な人を想う時間にも、 ⁡ ありがとう。
⁡
その一言では、
⁡
伝えきれない思いがあります。
⁡
大切な人を想う時間にも、
⁡
自分だけの特別な時間にも、
⁡
そっと寄り添えますように。
⁡
想いを込めて。
⁡
もうすぐ。
ムースづくりの、混ぜるという工程。 手首を返しながら、 底からすくうように丁寧に合わせていきます。 ムースづくりの、混ぜるという工程。

手首を返しながら、
底からすくうように丁寧に合わせていきます。

泡をつぶさず、均一に。
混ぜ方ひとつにも、仕上がりを左右する技術があります。⁡
⁡
 #5HORN
ナッペとは、 ケーキの表面をクリームで美しく整えること。 厚みや角度、力加減を少しずつ調整しなが ナッペとは、

ケーキの表面をクリームで美しく整えること。

厚みや角度、力加減を少しずつ調整しながら、

一台ずつ、丁寧に仕上げていきます。

シンプルだからこそ、

パティシエの技術が表れるひと工程です。
均一な厚みに、クリームを均す。 シンプルに見えて、力加減が大切な作業です。 一台ずつ丁寧に整えま 均一な厚みに、クリームを均す。

シンプルに見えて、力加減が大切な作業です。

一台ずつ丁寧に整えます。
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 #5HORN
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