五感で味わう、ブラックシャインマスカットの贅沢なひととき

こんにちは、フルーツ＆スイーツ大好きパティシエール【やなぎ】です。
今回はこの秋、絶対食べて欲しい！こだわり抜いて作ったスイーツ＆フルーツをご紹介いたします♫

それは・・・山梨県の超こだわりの葡萄研究所・志村葡萄研究所が開発したブラックシャインマスカット「富士の輝®」を使った、新作パフェ★
贈答用として1房1万円を超えることもある超希少ぶどうが、松本市で味わえるのはファイブホルンだけ。

本記事では、岩井シェフパティシエの想いや、志村葡萄研究所のこだわりについてもご紹介します。
ここでしか知ることのできないストーリーとともに、ぜひお楽しみください。

ブラックシャインマスカット「富士の輝®」とは

「富士の輝®」は、山梨県の志村葡萄研究所が開発した次世代の高級ぶどう。
シャインマスカットとウインクを交配して生まれた品種で、

• 糖度24〜25度の蜂蜜のような甘さ

• 巨峰のような力強さ

• パリッとした皮ごとの食感と長い余韻

が特徴です。
市場にほとんど出回らず、贈答用の超高級ぶどうとして知られています。

超こだわりの葡萄が勢ぞろい！志村葡萄研究所の情報はこちらから → 志村葡萄研究所
その中から岩井シェフが厳選し、特別に取り寄せました！

松本市で味わえる高級ケーキ＆パフェ

これまで首都圏や贈答用でしか流通しなかった「富士の輝®」。

ファイブホルンでは、この希少なぶどうをケーキやパフェといったスイーツに仕立て、松本市でご提供します。
単なるフルーツではなく、スイーツ＆フルーツが好きな方、特に希少な葡萄に興味のある方にぜひ体験いただきたい逸品です。

【第1弾】「富士の輝®」パフェ

第1弾は、ファイブホルン全店舗でお楽しみいただけるオリジナルパフェ。
山梨県・志村葡萄研究所が育てた希少なブラックシャインマスカット「富士の輝®」を主役に、栗と組み合わせ、秋らしい深みのある構成に仕上げました。

このパフェは、ファイブホルンの岩井シェフパティシエ考案。希少なぶどうをどう活かすかを徹底的に突き詰め、シェフならではの感性と技術を注ぎ込んだ特別な一品です。

岩井シェフ × 志村葡萄研究所

超こだわりのラグジュアリーパフェ

今回のパフェは、ファイブホルンの岩井シェフパティシエと、山梨県の志村葡萄研究所。
それぞれがぶどうとスイーツに人生をかけるプロフェッショナルとして、熱い想いを込めて生み出した究極の一杯です。

希少なブラックシャインマスカット「富士の輝®」をどう活かすか、どうすれば最大限に美味しさと存在感を引き出せるか。シェフと研究所のこだわりが融合した、唯一無二のラグジュアリーパフェが完成しました。

富士の輝®（トップ）

こだわりの葡萄『富士の輝®』を惜しげもなくトッピング！皮のはじける食感とあふれる果汁をダイレクトに堪能できます。

マロンクリーム

フランス産栗ペーストと生クリームだけのシンプルなクリーム。西洋栗ならではの濃厚な風味が「富士の輝®」と響き合う設計に★

フロマージュブランムース

フロマージュブラン特有の爽やかでミルキーなコク。ぶどうの濃厚な甘さに寄り添いながら、後味を軽やかに整える影の仕上げ役です。

富士の輝®（中層）

糖度24〜25度という驚異的な甘さ、蜂蜜のような濃厚さと巨峰のような力強さ。皮ごと楽しめるパリッとした食感は、まるで宝石をかじるような体験。

カルダモンのクランブル＆ヘーゼルナッツ

後から香るほんのりスパイシーなカルダモンと甘くヘーゼルナッツ特有の香ばしい香りが、ぶどうの甘さを引き締めます。

シャンティ

ふわっと軽い甘さ控えめの生クリーム層。華やかな味わいを優しくつなぎ、全体のバランスを整えてくれます。

ハイビスカスとフランボワーズのジュレ

深紅のジュレは、ハイビスカス特有の酸味とフランボワーズの華やかな甘酸っぱさが融合。視覚的にも鮮やかで、食べ進めるごとに「富士の輝®」の甘さを際立たせる計算された土台です。

第2弾のお知らせ

9月20日(土)、21日(日)には第2弾の限定スイーツが登場します。
何のケーキかはまだ秘密――詳細はブログやInstagramでお届けしますので、どうぞお楽しみに！

こうご期待ください♪

販売日程・価格・販売店舗について

志村葡萄研究所の超希少ぶどう「富士の輝®」を贅沢に使った今回のパフェ。
その価値を最大限に引き出すために、販売も数量・日程ともに限定となります。

• 販売日：9月13日(土)、14日(日)
• 価格：2,000円(税込)
• 販売店舗：ファイブホルン全店舗

ファイブホルン初登場を記念して、贈答用では一房1万円を超えることもある高級ぶどうを、特別価格でパフェに仕立てました。お楽しみいただけるのは、この2日間だけです。
希少なぶどうのため、数量限定・なくなり次第終了となります

※ぶどうの大きさにより、デザインが変更になる場合がございます。あらかじめご了承ください。

まとめ：希少性と限定感を味わうならファイブホルンへ

ブラックシャインマスカット「富士の輝®」は、贈答用として一房1万円を超えることもある超高級フルーツ。
その希少なぶどうを、岩井シェフが志村葡萄研究所と共にこだわり抜いて仕立てたラグジュアリーパフェ。

一粒ごとに広がる濃厚な甘さと皮のはじける食感。栗やフロマージュブランとの調和が織りなす、唯一無二の味わい。

「希少な果実を、希少なかたちで味わう」――この機会を逃さずに。

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