2026.06.11／新着情報

果実を味わう夏。無農薬マイヤーレモンでつくる特別な焼き菓子

松本市・山形村周辺で、夏らしい焼き菓子ギフトやお中元をお探しの方へ。

5HORNから、この夏だけの特別な焼き菓子「マイヤーレモンのマドレーヌ」が登場します。
「マイヤーレモンのマドレーヌ」が入った直営限定ギフトは、お中元早割スタートに合わせ、6月17日(水)より数量限定で販売開始。

爽やかな香りと、やさしい甘みをあわせ持つ長野県宮田村産の無農薬マイヤーレモン。
その個性を、 5HORNらしく“上質な焼き菓子”として丁寧に仕立てました。

長野県宮田村で育てられた、特別なマイヤーレモン

今回使用しているマイヤーレモンは、長野県上伊那郡宮田村で育てられたもの。

育てているのは、田中信喜さん・留美さんご夫婦です。
自然と向き合いながら、丁寧に無農薬で育てられたマイヤーレモン。

しかし今年は、 1月の強風被害によりビニールハウスが大きな被害を受け、生産にも大きな影響が出てしまいました。
そんな難しい状況の中でも届けていただいた、とても貴重なマイヤーレモンです。

マイヤーレモンとは？

マイヤーレモンは、オレンジとレモンの自然交雑によって誕生したとされる特別な果実。

一般的なレモンよりも少し大きく、ふっくらと丸みのある形が特徴です。
完熟すると、レモンというよりオレンジに近い濃い黄色へ変化し、見た目にもやわらかな印象があります。

また、一般的なレモンに比べて酸味が穏やかで、香りもどこか甘く華やか。
そのまま食べることもできるほどまろやかで、お菓子や料理にもとても相性の良い果実です。

無農薬だからこそ、“丸ごと”使い切る

今回のマドレーヌ最大のこだわりは、マイヤーレモンを“丸ごと活かしている”こと。

パティシエとして、丁寧に育てられた食材をできる限り使い切り、その美味しさを余すことなく届けることも大切な役目だと考えています。

無農薬だからこそ、皮も、果汁も、実も、種まで無駄にせず、美味しさを余すことなく届けたい。
そんな想いから、 5HORNでは自家製の「マイヤーレモンコンフィ」を仕込んでいます。
まずは、ゼスト（皮）を薄く丁寧にすりおろし、砂糖へ直接すり混ぜることで、香りそのものを砂糖へ移していきます。

さらに、皮と白いワタの部分は一度下茹でし、細かく細かく刻みます。
実の部分は、薄皮と種を丁寧に取り除き、果汁を少し絞ってから粗く刻む。
丁寧に処理した白いワタの皮、果肉、はちみつ、砂糖を合わせ、余計なものは加えずにじっくりと炊き上げます。

種は小袋に入れて一緒に炊き上げ、後から丁寧に取り出しています。
種からも自然なペクチンを引き出すことで、マイヤーレモンの果実感を活かしながら、ほどよい濃度とやさしいとろみに仕上げました。

こうして仕上げたコンフィは、まるでマイヤーレモンの美味しさをそのまま閉じ込めたような味わい。

果皮の香り、果肉の旨み、そして種から引き出した自然なペクチン。
それぞれの個性がひとつに重なり、マイヤーレモンならではの奥行きある味わいに仕上がりました。

さらに、実から少しだけ絞っておいた果汁は、そのまま生地へ加えています。
焼き菓子でありながら、どこか“生のレモン”を感じるような、みずみずしいフレッシュ感をプラスしています。
この自家製コンフィと果汁を、生地へたっぷりと混ぜ込んで焼き上げました。

コクと爽やかさが重なる、夏だけの味わい

このマイヤーレモンのマドレーヌが目指したのは、“爽やか”だけで終わらないレモンの美味しさです。

パティシエやなぎが特に追求したのは、焼き菓子でありながら、どこまで“レモンそのもの”を感じられるか。
焼き上げることで香りが飛びやすい焼き菓子だからこそ、マイヤーレモンの華やかな香りや果実感をどう残すか、細かな製法まで何度も調整を重ねました。

生地には、香ばしく焦がしたバターを使用。焼き上がりには、ふわっと広がる深いコクとやさしい余韻を感じられます。
そこへ、自家製のマイヤーレモンコンフィと果汁をたっぷり合わせることで、レモンの香りだけでは終わらない、しっかりと果実感を感じられる味わいに仕上げました。

口に入れた瞬間に広がるのは、マイヤーレモンならではのやわらかく華やかな香り。

そこからゆっくりと、果実感のある酸味、レモンらしいほろ苦さが奥行きを添え、そして焦がしバターの深いコクが重なっていきます。
パティシエやなぎが目指したのは、香りだけではなく、果実そのものを感じられる焼き菓子。

爽やかさの中にしっかりとした余韻が残る、大人のためのマドレーヌに仕上げました。
生地は数時間ゆっくり休ませることで、香りと旨みをしっかりとなじませ、しっとりとした口どけに仕上げています。
さらに、仕込んだ果汁をそのまま生地へ加えることで、レモンの香りを添えた焼き菓子というより、まるで果実そのものを生地へ閉じ込めたようなマドレーヌ。

夏らしい爽やかな美味しさをお楽しみいただけます。

お中元限定・直営限定ギフトとして登場

「マイヤーレモンのマドレーヌ」は、単品販売ではなく、お中元限定・直営限定ギフトのみでの販売となります。
今回ご用意するのは、 5HORN人気商品の「りんごパウンド」と組み合わせた数量限定の特別なギフトセット。

セット内容

・信州産りんごのパウンドケーキ
・マイヤーレモンマドレーヌ

価格

・8個入（各4個）　3,070円
・16個入（各8個）　6,040円

信州産ふじりんごのやさしい甘みと、マイヤーレモンの爽やかな香り。
信州らしさと夏らしさを一緒に楽しめる、この時期だけの特別な焼き菓子ギフトです。

お中元早割について

今年も5HORNでは、お中元早割キャンペーンを開催いたします。

開催期間

2026年6月12日(金)〜6月30日(火)

内容

2,800円以上のギフト商品が10％OFF！

毎年ご好評いただいている人気企画ですが、今年は“店舗限定”での開催となります。
実際に商品を見ながら選びたい方、スタッフへ相談しながら贈り物を決めたい方にもおすすめです。

なお、今回はネット予約は対象外となりますので、ぜひ店頭にてご利用ください。

FAQ

マイヤーレモンのマドレーヌは単品購入できますか？

単品販売は行っておらず、お中元限定・直営限定ギフトのみでの販売となります。

お中元早割はネット予約でも対象ですか？

今年のお中元早割は店舗限定企画のため、ネット予約は対象外となります。

どこの店舗で購入できますか？

5HORN直営店舗にて販売予定です。詳細は店頭または公式LINE・公式サイトをご確認ください。

どんな味わいですか？

焦がしバターのコクに、マイヤーレモンの華やかな香りとやわらかな酸味が重なる、爽やかさと奥行きの両方を楽しめる味わいです。

まとめ｜夏だからこそ贈りたい、香りを楽しむ焼き菓子

派手さではなく、素材そのものの香りや余韻を丁寧に楽しむ。
そんな大人の夏ギフトとして、「マイヤーレモンのマドレーヌ」はとても相性の良い焼き菓子です。

お中元限定の特別な味わいを、ぜひこの機会にお楽しみください。